Название: Шаурма с говядиной Описание : ВТОРОЕ БЛЮДО🟤🟤🟤 Шаурма с говядиной🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ: (рассчитаны на 3 порции)🔻 Лаваш тонкий — 100 г🔻 Масло растительное рафинированное — 1 ст.л.💠 Для маринада:🔻 Йогурт натуральный 3,2% — 3 ст.л.🔻 Масло оливковое — 1 ст.л.🔻 Паприка копчёная молотая — 1 ч.л.🔻 Кориандр молотый — 0,5 ч.л.🔻 Соль — по вкусу🔻 Перец чёрный молотый — по вкусу💠 Для начинки:🔻 Говядина — 500 г🔻 Огурец — 100 г🔻 Томат (помидор) — 100 г🔻 Салат Айсберг — 100 г🔻 Сыр полутвёрдый — 50 г💠 Для соуса:🔻 Йогурт греческий — 5 ст.л.🔻 Чеснок — 1 зубчик🔻 Лимон — 1 ч.л.🔻 Соль — по вкусу🍲 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ⏩ — Смешайте все ингредиенты для маринада (йогурт можно заменить кефиром). Кисломолочная основа размягчает мясные волокна и помогает им соединиться со специями. Смесь не должна быть слишком жидкой и кислой, иначе мясо станет как вата.⏩ — Говядину промойте, срежьте плёнки, обсушите и нарежьте её плоскими кусочками толщиной 1–1,5 см. Каждый смажьте маринадом, сложите в ёмкость, залейте остатком смеси, герметично закройте и уберите в холодильник на 2–4 часа для получения максимально мягкого мяса. Если спешите, оставьте закрытую ёмкость при комнатной температуре на 30 минут.⏩ — Разогрейте большую чугунную сковороду или ребристую сковороду-гриль. Чуть смажьте её смоченной маслом салфеткой, выложите несколько ломтиков мяса в один слой и обжаривайте до румяной корочки с каждой стороны не более 3–4 минут, чтобы не пересушить его. Не перегружайте поверхность сковороды, обжаривайте ломтики несколькими партиями.⏩ — Убавьте огонь до минимума и потомите мясо под крышкой 2–3 минуты. Выложите говядину на деревянную доску, накройте фольгой на 3–5 минут для «отдыха». Затем нарежьте всё готовое тёплое мясо тонкой соломкой, как нашинкованную капусту.⏩ — Сыр натрите на мелкой тёрке. Смешайте йогурт или жирную сметану, сыр, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, сок лимона, соль, перемешайте и дайте настояться 10–15 минут. Соус должен быть плотным и не стекать с ложки, как жидкий кефир, иначе лаваш размокнет, порвётся, а шаурма развалится. Задача соуса — скрепить ингредиенты и усилить их вкус.⏩ — Овощи и листья салата промойте. Огурцы нарежьте соломкой или полукружьями, помидоры — тонкими ломтиками, листья салата оставьте целиком или нарежьте по вкусу. Можете для пикантности и хруста добавить тонкие кольца репчатого лука. Немного помните его с 1 ст.л. сока лимона и щепоткой соли и оставьте на 10 минут.⏩ — Разложите листы лаваша. На каждый, не доходя до краёв 3–5 см, нанесите тонким слоем 1–1,5 ст.л. соуса, но не более, чтобы начинка в нём не плавала. Сверху выложите мясную соломку, затем листья салата, на них — огурцы и помидоры. Заверните нижний край лаваша на начинку, затем края с боков внутрь и сверните лаваш плотным рулетом.⏩ — Выложите его на горячую сухую сковороду-гриль и п Добавлено : 23 июн в 17:36
