Название: Корейка телячья, запечённая с картофелем Описание : ВТОРОЕ БЛЮДО🟤🟤🟤 Корейка телячья, запечённая с картофелемБлюдо выходного дня, которое требует времени, но не усилий. Здесь всё происходит практически без вас: мясо молочного телёнка проводит шесть часов в маринаде из апельсинового сока, оливкового масла, розмарина и чеснока. Кислота размягчает волокна, а эфирные масла розмарина и цедры пропитывают корейку. Дальше — быстрая обжарка до корочки и запекание в духовке вместе с картофелем, который пропитывается мясными соками и ароматом трав и становится невероятно вкусным. В финале на тарелке оказывается полноценный обед: мясо с гарниром. Ну а отварная спаржа и помидоры черри в качестве вкусового и цветового дополнения лишними не будут. 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ: (рассчитаны на 2 порции)🔻 Корейка телячья — 400 г🔻 Апельсиновый сок — 1 ст.л.🔻 Масло оливковое — 3 ст.л.🔻 Розмарин — 2 веточки🔻 Чеснок — 1 ч.л.🔻 Цедра лимона — 5 г🔻 Цедра апельсина— 15 г🔻 Соль — по вкусу🔻 Перец чёрный молотый — по вкусу🔻 Картофель — 2 шт.🔻 Томат черри — 60 г🔻 Спаржа — 50 г🍲 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ⏩ — Телячью корейку разрежьте на порционные куски так, чтобы в каждом было по два рёбрышка. В просторной миске смешайте апельсиновый сок, оливковое масло, измельчённый чеснок, листики розмарина, цедру половины лимона и половины апельсина, соль и перец. Залейте маринадом мясо, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов.⏩ — Достаньте корейку из маринада, обсушите бумажными полотенцами. Сильно разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду с толстым дном и обжарьте куски мяса со всех сторон до уверенной золотистой корочки, примерно по 1–2 минуты на каждой стороне. ⏩ — Разогрейте духовку до 180 °С. Противень смажьте оливковым маслом. Пару клубней очистите и нарежьте толстыми кружками — не меньше сантиметра, иначе картошка пересохнет или сгорит, пока мясо дойдёт до готовности. Выложите обжаренную корейку в центр противня, по бокам разложите картофель. Сбрызните оливковым маслом и полейте оставшимся маринадом.⏩ — Поставьте противень в разогретую духовку. Запекайте телячью корейку до желаемой степени готовности: для розовой середины потребуется около 15–18 минут, для полной прожарки — 20–25 минут. Картофель должен зарумяниться и стать мягким. ⏩ — Пока мясо в духовке, отварите спаржу в подсоленной кипящей воде 2–3 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду, чтобы сохранить её яркий зелёный цвет и хруст. Готовую корейку выложите на подогретое блюдо и дайте отдохнуть 5 минут. Рядом выложите запечённый картофель, отварную спаржу и помидоры черри. Подавайте немедленно. Добавлено : 23 июн в 17:42
