Название: Долма в томатном соусе Описание : ВТОРОЕ БЛЮДО🟤🟤🟤 Долма в томатном соусеОдин из вариантов популярного кавказского (тюркского) блюда типа голубцов. Только вместо капусты используют виноградные листья, в которые завёрнут мясной фарш. Это блюдо внесёт разнообразие в ваше привычное меню, обязательно его приготовьте! К разновидностям долмы относятся и фаршированные овощи: помидоры, кабачки, перцы. Но виноградная долма — самая вкусная. Листья винограда придают особый аромат фаршу, который традиционно готовится из рубленой баранины с луком и рисом. В современных версиях появился смешанный фарш на основе говядины, что тоже очень неплохо. Есть даже вегетарианская долма с начинкой из риса и овощей, которую можно подавать как холодную закуску.🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ: (рассчитаны на 6 порций)🔻 Листья винограда — 30 шт.🔻 Фарш мясной — 500 г🔻 Томаты консервированные рубленые — 500 мл🔻 Рис белый — 100 г🔻 Лук репчатый — 2 шт.🔻 Петрушка — 0,5 пучка🔻 Мята свежая — 3 веточки🔻 Укроп — 3 веточки🔻 Масло оливковое — 100 мл🔻 Перец чёрный молотый🔻 Кориандр молотый🔻 Соль🍲 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ⏩ — Как приготовить ароматную долму в томатном соусе? Для этого вам понадобятся следующие продукты: смешанный мясной фарш, листья винограда (свежие или консервированные), лук репчатый, рис, зелень петрушки, мяты, укропа, перец чёрный молотый и кориандр, соль, масло оливковое и томатный соус.⏩ — Лук очистите, мелко порубите. Рис промойте несколько раз и отварите в воде до полуготовности, 10 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте остыть. Всю зелень вымойте, обсушите, измельчите ножом.⏩ — В большой миске соедините смешанный мясной фарш, отваренный рис, рубленый лук, зелень, посолите и поперчите. Приправьте молотым кориандром и тщательно перемешайте. ⏩ — Если используете свежие виноградные листья, промойте их холодной водой и бланшируйте в кипящей воде 1 минуту, чтобы стали мягкими. Откиньте на дуршлаг. Если листья консервированные, то просто промойте их и откиньте на дуршлаг.⏩ — На рабочую поверхность положите виноградный лист лицевой стороной вниз. На него положите немного фарша, заверните нижнюю часть листа на фарш, затем заверните края листа с боков. Скрутите плотно рулетиком. Так же сформируйте остальную долму.⏩ — На дно широкой кастрюли положите несколько виноградных листьев, на них разложите долму плотными рядами. Накройте виноградными листьями. Влейте оливковое масло и такое же количество воды или бульона, чтобы вся долма была покрыта. Накройте плоской тарелкой, чтобы не всплыла при варке.⏩ — Доведите жидкость до кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите долму на слабом огне 30‒40 минут. Когда жидкость выпарится, добавьте протёртые томаты и варите ещё 10 минут. Дайте долме в томатном соусе постоять под крышкой 15 минут, а потом подавайте. Добавлено : 23 июн в 17:43
