Название: Паста "Альфредо" с курицей Описание : ВТОРОЕ БЛЮДО🟤🟤🟤 Паста «Альфредо» с курицей🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ: (рассчитаны на 4 порции)🔻 Фетучини — 300 г🔻 Куриная грудка — 500 г🔻 Сливки 30% — 200 мл🔻 Масло сливочное — 80 г🔻 Сыр Пармезан — 80 г🔻 Масло оливковое — 2 ст.л.🔻 Чеснок — 3 зубчика🔻 Петрушка 10 г🔻 Мускатный орех — ¼ ч.л.🔻 Перец чёрный молотый — по вкусу🔻 Соль — по вкусу🍲 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ⏩ — Филе куриной грудки разрежьте пополам по горизонтали, чтобы у вас получилось 4 стейка. Приправьте стейки солью и свежемолотым чёрным перцем с обеих сторон.⏩ — Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом и растопите в нём 20 г сливочного. Положите в горячее масло куриные стейки и жарьте их на среднем огне по 5–7 минут с обеих сторон до золотисто-коричневых корочек.⏩ — Пока курица жарится, очистите чеснок, раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите. Зелень петрушки — вымытую и обсушенную — крупно нарежьте, без стеблей. Пармезан натрите на мелкой зубчатой тёрке. Вскипятите два литра воды в кастрюле.⏩ — Готовые куриные филе выньте на плоское блюдо или доску и накройте фольгой, чтобы внутри распределились соки. Минуты через 3 разрежьте филе на ломтики чуть наискосок, толщиной 1,5–2 см, но не разделяйте. Оставьте филе в тепле под фольгой.⏩ — В кипящую в кастрюле воду добавьте 2 ч. л. соли и запустите фетучини. Варите пасту на минуту меньше, чем указано в инструкции на упаковке — до состояния «аль денте». Время варки может составить от 6 до 10 минут. Готовые фетучини откиньте на сито, сохранив примерно полстакана отвара.⏩ — Пока фетучини варятся, приготовьте соус альфредо. В сковороду с маслом и обжарками от курицы добавьте оставшееся сливочное масло, растопите. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте меньше минуты, пока не появится густой аромат.⏩ — Влейте в сковороду сливки, перемешайте, добавьте тёртый мускатный орех, свежемолотый чёрный перец и щепотку соли. Доведите сливки до кипения, варите на умеренном огне пару минут.⏩ — Добавьте в сковороду со сливками тёртый пармезан, отложив немного для посыпки. Перемешивайте сливочный соус, пока весь сыр не расплавится. Выложите в сковороду с соусом подготовленные фетучини, перемешайте.⏩ — Соединившись с фетучини, соус сразу к ним прилипнет. Чтобы вернуть ему гладкость и блеск, добавьте в сковороду немного отвара из-под пасты и прогрейте ещё полминуты.⏩ — Разложите пасту фетучини «Альфредо» по глубоким порционным тарелкам, сверху положите надрезанные стейки куриного филе, посыпьте нашинкованной петрушкой и тёртым пармезаном. Сразу подавайте. Добавлено : 26 июн в 15:05
