Название: Мясо по-горски Описание : ВТОРОЕ БЛЮДО🟤🟤🟤 Мясо по-горскиБлюдо популярно в Карачаево-Черкессии. Внешне, по вкусу и технологии приготовления оно напоминает знаменитый бефстроганов, только делается из баранины. Мясо режется тонкой соломкой, используется мука для соуса, а при тушении в блюдо также добавляется сметана. Если вы знакомы с кухней этого кавказского народа, то, возможно, обратили внимание, что в мясные блюд карачаевцы обычно кладут немного специй и пряностей. Часто обходятся простым минимумом (соль и перец), так как предпочитают натуральный, более естественный, вкус мяса. Баранина, приготовленная по-горски, получается изумительно нежной и невероятно ароматной благодаря сметанно-луковой подливе. Кстати, если вы любите лук, то можно добавить его чуть больше, чем указано в рецепте. 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ: (рассчитаны на 4 порции)🔻 Мякоть баранины — 600 г🔻 Сметана 20% (средней жирности) — 100 г🔻 Мука пшеничная высшего сорта — 1 ст.л.🔻 Лук репчатый— 2 шт.🔻 Масло растительное рафинированное — 1 ст.л.🔻 Соль — по вкусу🔻 Перец чёрный молотый — по вкусу🍲 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ⏩ — Очистите репчатый лук и нарежьте его полукольцами. Баранину нарежьте длинной соломкой. ⏩ — Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло, пассеруйте репчатый лук 7 минут, помешивая.⏩ — Увеличьте нагрев до максимального, добавьте в сковороду баранину и обжарьте до румяной корочки около 4–5 минут.⏩ — Добавьте в сковороду немного воды, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 1 час (мясо должно стать мягким).⏩ — Муку размешайте в 2/3 стакана холодной воды, чтобы не было комочков, влейте к мясу⏩ — Добавьте в сковороду сметану, всё хорошо перемешайте, посолите и поперчите, накройте крышкой и тушите ещё 5 минут.📌 КСТАТИ — Если вы не любите или не едите по каким-то причинам баранину, мясо по-горски со сметаной можно приготовить из говядины, используя также мякоть. В остальном рецепт оставьте без изменений.📌 НА ЗАМЕТКУ — Чтобы приготовить правильное мясо по-горски, берите сметану хорошего качества и не ниже, чем со средней или высокой жирностью, то есть 20 – 25%. Добавлено : 27 июн в 09:09
